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Comme l’intervalle moyen entre la pleine floraison et la 1 re cueillette acceptable en Ontario est de 118 jours pour la McIntosh, de 132 pour la Delicious et de 133 pour la Northern Spy, l’interprétation des tables de l’indice d’amidon doit tenir compte de la température moyenne à partir du 98 e jour suivant la pleine floraison en ce qui concerne la McIntosh, du 92 e jour pour la Delicious et du 93 e pour la Northern Spy.

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Ceci explique qu’aux premières dates de cueillette acceptables, les valeurs d’amidon aient été plus basses dans les pommeraies du sud de la province que dans celles situées plus au nord. Des températures basses favorisent la conversion de l’amidon en sucre et vice versa. La température des 20 jours précédant la récolte de la McIntosh et des 40 précédant celle de la Delicious et de la Northern Spy agit sur le taux d’hydrolyse de l’amidon et par là sur les valeurs de l’indice d’amidon. The starch stains purple and produces a pattern that is informative when compared to a standard index for the variety.

Les tables se sont révélées utiles pour établir la date optimale de cueillette de ces cultivars. In large-scale apple production, this transition from starch to sugar is monitored using a starch-iodine test where they apply an iodine solution to the cut surface of several fruit. Résuméĭes tables d’indice d’amidon modelées sur une table déjà en usage pour la variété de pomme McIntosh ont été préparées et on a ensuite apprécié leur utilité pour prédire les premières dates acceptables de cueillette des cultivars Delicious et Northern Spy.

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Since the average interval from full bloom to first acceptable harvest in Ontario is 118 days for McIntosh, 132 days for Delicious and 133 days for Northern Spy, the ambient temperature beginning 98 days after full bloom for McIntosh, 92 days for Delicious and 93 days for Northern Spy must be considered when using the starch test to determine first acceptable harvest date. This resulted in low starch index readings at first acceptable harvest in the southern apple growing areas of the province and high readings in the northern areas. Low temperatures favored the conversion of starch to sugar and high temperatures the reverse. Temperatures during 20 days before the harvest of McIntosh and 40 days before the harvest of Delicious and Northern Spy influenced the rate of starch hydrolysis and thus the starch index reading. Percent soluble solids (or sugar levels) As fruit matures, starch is converted to sugars.

Test each apple on both the blush side and the nonblush side, then average both readings. The McIntosh, Delicious and Northern Spy starch test guides were useful for determining when these cultivars should be harvested. For apples, use the 11 mm tip supplied with the pressure tester and penetrate to a depth of 7.9 mm as marked on the plunger. Starch test guides patterned after a guide already available for McIntosh were prepared and evaluated for determining the first acceptable harvest dates of the apple cultivars Delicious and Northern Spy.